Bistronomie ou Gastronomie ?

Bistronomie, l’instant d’un flirt moins classique et néanmoins parfait d’un jeune vin de Pomerol, par exemple un Château La Pointe 2012, et d’une « salade d’œuf poché, Pata Negra, légumes, huile de truffe et Parmesan ».
Fraicheur et équilibre.
Voir la recette de salade d’œuf poché, Pata Negra, légumes, huile de truffe et Parmesan

Gastronomie, le temps de l’union idéale et traditionnelle d’un vin de Pomerol à maturité, par exemple un Château La Pointe 2005, et d’un « pigeonneau en trois cuissons, poireaux grillés, purée de céleri fumé, jus de carcasse réduit ».
Saveur et richesse.
Voir la recette de pigeonneau en trois cuissons, poireaux grillés, purée de céleri fumé, jus de carcasse réduit

Renforcer les liens sociaux

« Le repas gastronomique des Français est une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes, tels que naissances, mariages, anniversaires, succès et retrouvailles. Il s’agit d’un repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, l’art du « bien manger » et du « bien boire ». Le repas gastronomique met l’accent sur le fait d’être bien ensemble, le plaisir du goût, l’harmonie entre l’être humain et les productions de la nature. Parmi ses composantes importantes figurent : le choix attentif des mets parmi un corpus de recettes qui ne cesse de s’enrichir ; l’achat de bons produits, de préférence locaux, dont les saveurs s’accordent bien ensemble ; le mariage entre mets et vins ; la décoration de la table ; et une gestuelle spécifique pendant la dégustation (humer et goûter ce qui est servi à table). (…) Le repas gastronomique resserre le cercle familial et amical et, plus généralement, renforce les liens sociaux ».

Le repas gastronomique des Français a été inscrit en 2010 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité (UNESCO).

Un Grand Cru c'est d'abord un vin qui peut vieillir

Un millésime, c’est la mémoire d’une année conservée en bouteille, une histoire qui traverse le temps, parfois plusieurs décennies, en attendant le moment opportun de transmettre son message. Une fois révélé, il engendre à son tour un souvenir collectif. Seuls les plus Grands Crus peuvent apporter dans la durée autant d’émotion.

Mais pouvoir vieillir n’impose pas de devoir vieillir. Le cépage Merlot, dominant dans les grands vins de Pomerol, offre dans sa jeunesse des vins ronds, souples et veloutés, avec de jolies notes croquantes de fruits noirs, de cerise, de mûre ou de myrtille sauvage. Un régal dès les premières années, laissant imaginer d’innombrables associations mets-et-vins, particulièrement avec une cuisine qui s’inspire de la tension et de la fraicheur de ses ingrédients.

Le Merlot est un cépage très délicat qui convient à très peu de terroirs sur la planète. La typicité des sols et le climat de Pomerol produisent depuis des siècles des vins puissants et équilibrés, soyeux et frais, des vins reconnus comme la référence mondiale des Grands Crus à dominante Merlot.